Cá thu là giống cá có giá trị kinh tế cũng như giá trị dinh dưỡng rất cao. Ở hầu hết các quốc gia ven biển thì đây là sản phẩm đem lại lợi ích kinh tế, của cải khá lớn. Cùng tìm hiểu chi tiết về giống cá này tại bài viết dưới đây nhé.
1/ Cá thu là cá gì? Sống ở đâu?
Cá thu là giống cá biển thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae). Chúng thường được tìm thấy ở ngoài khơi Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Mặc dù vậy vẫn có khá nhiều loại cá thu sinh sống ở ven bờ biển.
Trong một năm, cá thu thường sẽ di cư theo đàn tới các vùng nước nông để sinh sản. Sau đó chúng sẽ di chuyển tiếp tới các vùng nhiều rêu, san hô để kiếm ăn và lại bắt đầu chu kỳ mới.
2/ Cá thu có mấy loại?
Cá thu biển với hơn 30 loài khác nhau tạo nên sự phong phú, đa dạng về giống loài. Tuy nhiên điều này sẽ gây khó khăn cho những người muốn phân biệt các loại cá thu. Dưới đây là một số giống cá thu phổ biến nhất
2.1/ Cá thu nhật
Là giống cá thu sinh sống ở vùng biển khu vực gần các nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan. Đây là loài cá mang giá trị kinh tế cao và đang rất được ưa chuộng tại Nhật Bản.
2.2/ Cá thu Đao
Là giống cá thường được tìm thấy ở phía Bắc Thái Bình Dương, gần Nhật Bản, Hàn Quốc và trải dài tới Mexico. Sở dĩ gọi là cá thu đao bởi thân hình của chúng tương đối giống lưỡi đao.
Với kích thước từ 20 – 30cm, đầu dài thân tròn với phần miệng hơi nhọn hình tam giác. Màu sắc chủ yếu là thân trắng – xanh lục nhạt cùng vây trắng và vây đuôi rìa đen
2.3/ Cá thu Phấn (Cá thu trắng – Thu Chồi)
Cá thu trắng có thân mình hình oval tương đối thon, dài và nhỏ dần về phía đuôi. Giống cá thu chồi này da trơn và không có vảy. Đuôi của chúng có dạng mũi tên.
Trọng lượng của cá thu phấn khi trưởng thành xấp xỉ 5 kg với chiều dài khoảng 0,8 mét. Những con cá thu trắng cái thường sẽ to hơn con đực.
Giống cá thu chồi này phân bố chủ yếu ở vùng biển Thái Bình Dương. Tại Việt Nam thì chúng sống ở gần các tỉnh như Quảng Bình, Phú Quốc, Vũng Tàu hoặc Quảng Ninh.
Thịt cá thu phấn không tanh, ngọt, béo và bùi nên hợp khẩu vị của đại đa số người ăn. Do vậy giống thu trắng này đang rất được ưa chuộng
2.4/ Cá thu ngừ (Cá thu Đen/ Thu Ù)
Cá thu đen thân hình dài, thon, không có vảy và da trơn. Khi lớn chúng có thể đạt trọng lượng tới gần 5 kg. Nhìn chung tương đối giống với thu trắng.
Thịt cá thu ngừ cũng rất trắng, từng thớ thịt không khác gì so với thu phấn. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt cá thu ngừ sẽ không tốt cho bà bầu, người già và trẻ em do có 1 chút độc tính.
2.5/ Cá thu Vua
Đúng như tên gọi, cá thu Vua là giống cá lớn với trọng lượng dao động từ 5 – 14kg, có nhiều cá thể nặng tới hơn 40kg.
Thịt cá thu Vua có màu xám, chứa rất nhiều omega-3, chất béo và nhiều dưỡng chất tốt khác. Với giống cá này thì chiên, nướng sẽ mang lại hương vị ngon nhất, thu hút nhất.
2.6/ Cá thu ảo (cá thu lem/ thu lam/ thu kim)
Cá thu ảo hay còn gọi là cá thu lem, là giống cá có kích thước tương đối nhỏ với chiều dài không quá 30cm. Thân mình của chúng khá dài nhưng bề dày tương đối dẹt và mỏng.
Thịt cá thu lem cũng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên với thịt cá thu ảo tương đối dai nên thích hợp làm các món rim hoặc chả cá.
2.7/ Cá thu bông (cá thu non)
Là những con cá mới ra đời khoảng vài tháng, kích thước chưa vượt quá 10 cm. Tuy chỉ là những con cá thu non nhưng thịt của chúng đã tương đối thơm, ngon nên được nhiều người ưa chuộng.
Dù vậy thịt của cá thu bông vẫn chưa được chắc nên không thích hợp làm các món chiên, rán, hấp,.. như bình thường. Giống cá này chủ yếu được giã ra để làm ruốc.
2.8/ Cá thu máu
Là thuật ngữ ám chỉ những khúc cá thu héo (đã phơi 1 nắng) nhưng vẫn còn dính máu trên thớ thịt. Do vậy chất lượng thịt sẽ thơm ngon hơn hẳn những khúc thu khô khác cùng loại.
2.9/ Cá thu hủ (cá thu ngàng)
Cá thu hũ hay còn gọi là cá thu ngàng là giống cá có thân hình rất dài (khoảng 250cm). Phần miệng của chúng cũng dài và chiếm tới 50% độ dài của phần đầu.
Với thân hình thon như vậy nên chúng cũng thuộc top giống cá có tốc độ bơi nhanh nhất (~ 100km/h)
2.10/ Cá thu vạch
Cá thu vạch có thân mình khá dài với một vài vạch màu xanh đen chạy dọc cơ thể. Loài cá này không có vảy, da trơn và mỏng. Ngoài ra chúng có 2 chiếc vây ở phần lưng và bụng.
Thịt của cá rất thơm, chắc nhiều dinh dưỡng, đặc biệt hơn là thịt rất ít xương nên có thể sử dụng cho tất cả mọi đối tượng.
3/ Ăn cá thu có tốt không? Bà bầu ăn được không?
3.1/ Tốt cho não bộ
Cá thu biển cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có Omega 3 là dưỡng chất giúp phát triển trí thông minh, khả năng tập trung và khả năng tư duy của con người.
Do vậy nếu cho trẻ em ăn cá thu với lượng vừa phải, hợp lý sẽ giúp trẻ phát triển tốt hơn, nhanh chóng tiếp thu kiến thức hơn cũng như sức khỏe tốt hơn.
Còn với người lớn, sử dụng cá thu sẽ giúp hạn chế việc chóng quên, đãng trí và cũng hỗ não bộ làm việc hiệu quả hơn, nhanh hơn.
3.2/ Hạn chế bệnh tim mạch
Các khoáng chất, dinh dưỡng có trong cá thu như Omega 3, DHA, Vitamin,… có tác dụng rất tốt trong việc giúp máu lưu thông tốt hơn, giữ ổn định lượng máu tuần hoàn trong cơ thể.
Ngoài ra nếu ăn cá thu đều đặn hàng tuần, lượng cholesterol và triglyceride sẽ giảm xuống, ngăn chặn chứng tắc mạch máu não
3.3/ Làm xương chắc khỏe, hỗ trợ miễn dịch
Cá thu biển không chỉ giàu Omega 3 mà còn chứa rất nhiều canxi và vitamin D. Đây là những dưỡng chất rất tốt cho xương phát triển.
Do vậy người già, trẻ nhỏ hoặc người bình thường ăn cá thu cũng sẽ góp phần giúp xương trở nên cứng cáp hơn, ít bị các bệnh về khớp.
3.4/ Bà bầu không nên ăn cá thu
Mặc dù cá thu nhiều chất dinh dưỡng tốt nhưng nó cũng chứa một lượng nhỏ thủy ngân. Do vậy bà bầu đang mang thai tốt nhất không nên ăn cá thu.
Nếu không may bị nhiễm thủy ngân, mặc dù thai nhi không bị nguy hiểm nhưng khi sinh ra trẻ sẽ chậm phát triển hơn. Cụ thể thì trẻ sẽ chậm biết đi, chậm biết nói hoặc thậm chí não bộ bị ảnh hưởng.
4/ Cá thu làm món gì ngon & bổ dưỡng nhất?
Cá thu được chế biến thành khá nhiều món ăn trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình. Tiêu biểu dưới đây là các món cá thu được xem là ngon, dễ làm nhất.
4.1/ Các món cá thu sốt
Một trong các cách nấu, chế biến cá thu được ưa chuộng nhiều là sốt. Có khá nhiều cách chế biến món cá thu sốt như sốt cà chua, sốt me, sốt chua ngọt,… Dưới đây sẽ là chi tiết các cách náy món cá thu sốt.
4.1.1/ cá thu sốt cà chua
Đây là cách chế biến được nhiều người nội trợ, nhiều gia đình sử dụng nhiều nhất đối với món cá thu. Công thức chế biến cá thu sốt cà chua được đánh giá khá đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên vật liệu cần thiết khi chế biến, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món cá thu sốt cà ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Cá thu cắt lát
- Cà chua, tỏi, hành củ (hành khô), hành lá hoặc thì là (nếu muốn) cùng các loại gia vị.
Cách làm:
- Bước 1: Tiến hành sơ chế các thực phẩm: Rửa sạch cá thu, cà chua, hành lá hoặc thì là. Đặt cá thu trên rổ để ráo nước. Việc này giúp quá trình chiên cá không bị văng dầu.
- Bước 2: Cắt cà chua ra từng miếng nhỏ. Cắt hành từng khúc nhỏ. Bóc (lột) vỏ tỏi và hành củ và băm nhuyễn.
- Bước 3: Chiên (rán) giòn cá thu. Lật đều hai mặt của lát cá thu. Chiên đến khi thấy bề mặt cá có màu vàng nhạt là chuẩn. Giai đoạn này giúp cá thu thơm, có vị ngon hơn khi ăn.
- Bước 4: Sốt cà chua. Dùng phần dầu còn lại sau khi chiên cá (hoặc dầu ăn mới nếu hết) làm sốt cà chua. Cho hành củ đã băm nhỏ vào chảo dầu, sau đó là cho tỏi. Đảo đều tay hổn hợp cho đến khi vàng đều và thơm rồi cho cà chua đã cắt vào.
- Bước 5: Sau khi cà chua đã chín nhuyễn, cho cá thu đã chiên vào. Nêm nếm gia vị phù hợp với vị ăn của gia đình. Lật đều hai mặt cá thu để thấm gia vị.
4.1.2/ cá thu sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
Cá thu đã cắt lát, cà chua, sốt me, tỏi, hành lá và các gia vị nêm nấu. Số lượng cá thu, cà chua và nước sốt nhiều hay ít phụ thuộc vào lượng nấu của bạn.
Cách làm:
- Bước 1: Rửa sạch các nguyên vật liệu nấu: Cá thu rửa sạch, phơi ráo nước vào ướp một ít muối và tiêu giúp cá cứng, thấm vị. Cà chua cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
- Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt: Cho sốt chua ngọt vào chén hoặc tô. Sau đó cho tiếp nước mắm, nước dừa (nếu muốn), đường, ớt (nếu thích ăn cay), tỏi và trộn đều.
- Bước 3: Chiên cá thu: Rán đều hai mặt cá thu vàng, sau đó gắp ra đặt ở một đĩa riêng.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo và đun nóng. Khi đã sôi, cho cá thu và cà chua băm lần lượt vào chảo. Vặn nhỏ lửa cho gia vị thấm vào cá. Nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp rồi tắt bếp hoàn thành.
Khi thưởng thức món cá thu sốt chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được một chút vị chua chua xen lẫn cùng vị ngọt nhẹ của đường. Sẽ thêm một chút vị cay nếu gia đình bạn yêu thích ăn cay. Các hương vị này được hòa lẫn tinh tế vào nhau tạo nên bữa ăn thật ngon miệng.
4.1.3/ cá thu sốt me
Một trong những món cá thu sốt được rất nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt là những đứa trẻ là món cá thu sốt me. Vị chua ngọt của me hòa lẫn vào thịt cá giúp bữa ăn ngon hơn.
Nguyên liệu:
- Cá thu cắt lát
- 01 vắt me nhỏ hoặc vừa
- Hành lá, tỏi, hành tím
- Gia vị nêm nấu
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá thu với muối. Sau đó vớt để ráo nước và chiên giòn hai mặt của từng lát cá thu.
- Bước 2: Cho vắt me vào chén hoặc tô nhỏ. Đổ một chút nước sôi vào và chờ me tan. Dùng muỗng ấn nhẹ cho lớp thịt me tan vào nước. Sau đó vớt xác hạt me và bỏ đi.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp và đun nóng. Khi nóng đổ dầu ăn và cho lần lượt hành tím cắt nhỏ, tỏi băm đến khi vàng và thơm.
- Bước 4: Tiếp tục đổ phần nước me đã vắt vào rồi nêm nếm thêm đường, ớt, tiêu, hạt nêm hoặc bột ngọt (mì chính).
- Bước 5: Cuối cùng cho các lát cá thu vào. Lật đều hai mặt lát cá thu cho thấm. Vặn lửa bếp nhỏ. Khi nước sốt me sánh, sệt lại thì tắt bếp.
4.2/ Các món cá thu kho
4.2.1/ cá thu kho thơm
Cá thu kho thơm vừa có vị ngọt, vị chua thanh của thơm hứa hẹn mang lại bữa ăn vô cùng ngon miệng cho gia đình bạn.
Những ngày trời mưa nhè nhẹ, bát cơm nóng hổi cùng đĩa cá thu kho thơm đậm đà sẽ không chỉ thỏa mãn cơn đói của bạn. Mà còn mang lại sự ấm cúng cho những phút giây quay quần của mọi người trong gia đình
Nguyên liệu:
- Cá thu nguyên con hoặc cắt lát
- Trái thơm (nguyên trái hoặc nửa trái)
- Gừng, hành tím, tỏi
- Gia vị nêm nấu cần thiết
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá thu và phơi ráo nước. Thơm bạn cắt thành từng lát vừa ăn rồi ướp một chút hạt nêm và đường cho đậm vị. Lần lượt sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Bước 2: Chiên cá thu vàng chín và đặt riêng trên một đĩa. Tiếp đó cho hành tím, tỏi đã băm vào chảo (xoong) dầu nóng và đảo đều đến khi vàng, thơm.
- Bước 3: Xếp lần lượt các miếng cá thu vào chảo (xoong) và vặn lửa nhỏ. Tiếp tục xếp các miếng thơm lên trên mặt cá. Cho ít nước màu cùng các nước ướp, gia vị còn lại vào chảo (xoong). Cuối cùng vặn lửa nhỏ, chờ khoảng 15-20 phút.
Trong quá trình chờ, bạn cần mở nắp một vài lần để tỏa mùi thơm của món ăn. Và đừng quên nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị với mình nhé!
4.2.2/ cá thu kho cà chua
Cá thu kho cà chua được thực hiện vô cùng đơn giản mà bất cứ chị, em nội trợ nào cũng có thể thực hiện. Nếu chưa từng nấu món này, bạn vẫn có thể trở thành master món cá thu kho cà chua với các bước thực hiện sau đây.
Nguyên liệu:
- Miếng cá thu đã cắt lát,
- Một vài trái cà chua (tùy theo sở thích của bạn)
- Hành tím, tỏi và các gia vị trong quá trình nấu
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá thu và phơi ráo nước rồi ướp gia vị muối,bột ngọt, hạt nêm, đường. Cà chua rửa sạch và cắt nhỏ thành từng miếng. Hành tím và tỏi lột vỏ và băm nhỏ.
- Bước 2: Đem các lát cá thu đã ướp được 10-15 phút chiên vàng hai mặt. Cho tiếp hành tím, tỏi băm lên chảo dầu nóng vừa chiên cá và đảo đều. Khi đã vàng và thơm, bạn tiếp tục cho cà chua đã cắt vào và nêm nếm gia vị.
- Bước 3: Cho cá thu chiên vàng vào. Thường xuyên múc nước sốt kho trải đều lên cá thu để thấm cá. Khi nước sốt sệt lại, tắt bếp và dọn ra đĩa thưởng thức thôi
4.2.3/ cá thu kho nước dừa
Nguyên liệu:
- Cá thu cắt lát
- Nước dừa tươi
- Hành tím, tỏi, hành lá, ớt, các loại gia vị.
Cách thực hiện:
- Bước 1: Bắt chảo lên bếp và đổ dầu ăn. Đợi đến chảo nóng thì cho tỏi vào và đảo đều. Khi tỏi vàng và thơm, bạn cho cá thu đã ướp gia vị muối, bột ngọt, đường, tiêu vào và chiên vàng. Bề mặt lát cá thu đã vàng thì vớt ra một đĩa riêng.
- Bước 2: Tiếp đó, bạn lần lượt cho nước dừa tươi và các gia vị nước mắm, đường, bột ngọt hoặc hạt nêm và và đun sôi.
- Bước 3: Khi sôi, bạn cho cá thu đã chiên qua vào nồi. Để lửa nhỏ liu riu kho cá. Kho liên tiếp từ 20-30 phút cho cá thấm gia vị và tắt bếp. Trước khi tắt bếp, bạn cho một ít hành lá và ớt vào thơm hơn.
4.2.4/ cá thu nhật kho cà
Các bước thực hiện chế biến món cá thu nhật kho cà tương tự như món cá thu kho cà chua. Điểm khác biệt ở đây là nguyên liệu chính là cá thu nhật.
Vị ngon của thịt cá thu nhật được nhiều người đánh giá cao hơn cá thu thường. Vì vậy, để chế biến món này, bạn chỉ cần thực hiện lần lượt các bước như chế biến cá thu kho cà
4.2.5/ cá thu kho riềng
Nguyên liệu:
- Cá thu cắt lát
- Riềng, tỏi, ớt
- Các loại gia vị nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Bước 1: Cá thu rửa sạch, để ráo nước tồi ướp gia vị: tiêu, dầu hào, đường, mắm, hành tỏi băm nhuyễn. Chờ ướp trong 20-30 phút.
- Bước 2: Bắt nồi kho cá, cho dầu ăn vào đợi nóng cho tiếp tỏi băm phi thơm.
- Bước 3: Cho cá đã ướp và nước ướp cá vào nồi. Sau đó cho tiếp riềng, ớt đã cắt lát.
4.2.6/ cá thu kho dưa chua
Để chế biến món cá thu kho dưa chua, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng hơn cũng như các bước có hơi phức tạp hơn. Nhưng như vậy không phải là quá khó. Chỉ cần thực hiện qua một lần, những lần sau có thể làm thuần thục hơn
Nguyên liệu:
- Cá thu cắt lát
- Thịt ba chỉ 0.5 – 1kg tùy theo nhu cầu của bạn
- Dưa chua, cà chua
- Hành tím, hành lá, ớt,
- Gia vị nêm món ăn gồm đường, nước nắm, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá, thịt ba rọi và cắt lát vừa miệng ăn. Sau đó tiến hành tạo nước kho với công thức: 1.5 muỗng canh nước lọc + 1 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cơm đường trắng hoặc vàng + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1 muỗng cơm nước màu + nửa muỗng cà phê muối + nửa muỗng cà phê tiêu vào chén hoặc tô. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp trên,
- Bước 2: Cho dầu vào chảo, đợi nóng cho hành tím vào đảo vàng, thơm. Tiếp tục cho hỗn hợp nước kho trên vào và đun sôi. Nước sôi, bạn tắt bếp và xếp lần lượt cá, thịt ba rọi vào nồi. Ướp trong khoảng 10-15 phút.
- Bước 3: Xếp lần lượt theo thứ tự cà chua đến cá, đến thịt, đến dưa chua và cuối cùng ớt vào nối. Sau đó đổ hỗn hợp nước kho vào nồi.
- Bước 4: Bật lửa bắt đầu kho. Khi nồi sôi mạnh, bạn cần vặn lửa nhỏ lại cho cá và thịt thấm từ từ. Kho khoảng 20-25 phút thì cho hành lá vào. Tắt bếp.
4.3/ cá thu nướng giấy bạc
Nguyên liệu:
- Cá thu nguyên con hoặc cắt lát
- Giấy bạc bọc cá nướng
- Hành lá, trái chanh, lá chanh, ớt, tỏi
- Gia vị nấu ăn muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm
Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá và để ráo nước. Sau đó dùng dao khía nhỏ hai bên mặt cá. Việc này giúp cá thấm đều khi ướp gia vị.
- Bước 2: Giã hoặc băm nhỏ ớt đã chuẩn bị. Chia đôi ớt sang một chén đựng riêng. Nửa còn lại, bạn cho tiếp tiêu, tỏi, hành tím vào chung và tiếp tục giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 01 muỗng đường, 01 muỗng hạt nêm và 02 muỗng nước mắn vào hỗn hợp rồi trộn đều tay.
- Bước 3: Dùng hỗn hợp pha trên ướp đều hai mặt cá thu. Sau đó bọc cá vào giấy bạc. Dưới giấy bạc nên có một lớp lá chuối. Mặt trên cá rải ít lá chanh và một ít dầu ăn. Như vậy cá sẽ thơm hơn. Sau đó để vào tủ lanh khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Bước 4: Đặt cá vào lò vi sóng hoặc bếp than nướng. Cuối cùng là thưởng thức thành quả thôi!
Phần ớt còn lại ở bước 1, bạn dùng làm nước chấm cá. Theo đó, bạn cho thêm nước mắm, đường, tỏi băm hoặc giã nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và vắt một ít chanh. Vậy là đã có nước chấm cá ngon rồi!
4.4/ Cá thu rán, chiên nước mắm
Nguyên vật liệu cần có để chế biến cá thu chiên nước mắm gồm: Cá thu, tỏi, ớt, gia vị. Các bước thực hiện chế biến là:
Cách thực hiện:
- Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và thả cá thu vào. Chiên, lật đều hai mặt cá đến khi vàng. Nếu thích ăn cá giòn, bạn có thể chiên mặt cá có màu vàng sậm hơn. Sau đó vớt ra một đĩa riêng.
- Bước 2: Cho hỗn hợp ớt, tỏi giã nhuyễn trộn với 2 thìa canh nước mắm, 3 thì canh nước lọc, 2 thìa canh đường trộn đều đã chuẩn bị trước đó vào chảo.
- Bước 3: Đảo đều tay đến khi cảm nhận mùi thơm của tỏi và nước mắm sệt lạt. Tiếp tục cho cá thu vào, đun lửa nhỏ cho thấm vào cá. Khoảng 5 phút tắt bếp.
Món cá thu chiên nước mắm thật đơn giản đúng không nào? Nhưng vị ngon của món ăn này không hề đơn giản đâu nhé. Hãy thử chế biến và chiêm ngưỡng vị ngon của món này thôi!
4.5/ Cá thu nấu canh chua
Món canh cá chua được hầu hết các gia đình Việt từ Bắc vào Nam yêu thích. Trong các bữa ăn hàng ngày, các gia đình đều thường xuyên nấu món ăn này.
Bên cạnh vị ngon của món canh chua, cách nấu cũng khá đơn giản. Trong đó, món cá thu nấu canh chua rất được ưa thích. Dưới đây là cách chế biến món cá thu nấu canh chua.
Đầu tiên cần chuẩn bị các nguyên vật liệu nấu cần có như: Cá thu cắt lát, cà chua, trái thơm (nửa trái), hành lá, thì là hoặc rau ngổ, gia vị nấu ăn.
Cách thực hiện:
- Chiên sơ qua cá thu để cá không bị bể khi cho vào nồi nấu
- Thái cắt cà chua theo múi cau, hành cắt khúc dài khoảng 2cm, thơm cắt lát vừa miệng
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn và chờ nóng. Sau đó cho hành tím vào phi. Đợi dậy mùi thơm, cho tiếp một ít cà chua và thơm vào và đảo một lúc
- Cho nước đã đun xôi vào nôi. Cho tiếp cá thu, cà chua và thơm còn lại vào. Vặn lửa nhỏ cho cá chín từ từ. Vớt bọt bóng nếu có.
- Nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cho hành lá, thì là hoặc ngổ vào canh.
5/ Cá thu bao nhiêu 1 kg? Mua ở đâu?
Cá thu có vị ngon, ngọt và dai nên có rất nhiều người ưa chuộng, tìm mua ăn hàng ngày. Do vậy nhìn chung giá cá thu thường khá đắt so với các loài cá khác. Dưới đây là bảng giá cá thu tham khảo mới nhất
- Giá cá thu tươi: 230.000 – 250.000 VNĐ/kg
- Giá cá thu 1 nắng: 270.000 – 330.000 VNĐ/kg
- Giá cá thu đông lạnh: 220.000 – 240.000 VNĐ/kg
Với những bạn ở các thành phố ven biển như Đà Nẵng, Nha Trang, Sầm Sơn, Quảng Ninh, Cửa Lò… thì tìm chỗ mua cá thu tươi, ngon không quá khó. Sẽ có rất nhiều cửa hàng cung cấp mặt hàng này, đặc biệt là các tuyến đường dẫn ra biển.
Còn với những bạn ở Hà Nội, TpHCM,… sẽ khó khăn hơn đôi chút. Các bạn có thể vào các hệ thống siêu thị lớn như Vinmart, Big C, Lotte Mart để đảm bảo chất lượng. Hoặc cũng có thể tìm mua trên facebook của một số bạn chuyên buôn hải sản từ biển lên thành phố.
6/ Hướng dẫn cách chọn cá thu tươi, ngon, đảm bảo nhất
Cá thu biển có giá trị dinh dưỡng rất cao nên nhu cầu từ người mua rất lớn. Mà từ khâu khai thác, bảo quản và tới người mua sẽ trải qua rất nhiều quá trình.
Do vậy điều nhiều người quan tâm là làm sao để chọn được con cá thu tươi, ngon nhất. Bạn có thể dựa vào một vài yếu tố sau
6.1/ Cách để chọn cá thu tươi
Mắt cá: Nếu mắt cá còn trong, hơi lồi nhẹ và sờ vào thấy độ đàn hồi thì đó là cá thu tươi. Còn khi mắt cá đã ngả đục, mắt hơi thụt vào lộ hốc thì là cá đã không còn tươi.
Mang cá: Nếu cá còn tươi thì mang vẫn sẽ dính chặt vào thân, thậm chí còn hơi rỉ máu. Còn nếu cá không tươi thì mang sẽ lỏng lẻo, cầm lên có khi còn bị rụng.
Thân cá: Khi còn tươi thì phần thân vẫn sẽ có màu ánh bạc, nhìn rõ vân và khi ấn vào thân mình sẽ có độ đàn hồi. Còn cá để lâu khi ấn vào sẽ rất mềm, rạch nhẹ có thể thấy da bị rách ra.
6.2/ Cách chọn cá thu đông lạnh
Ngày nay với lượng lớn người bán & giá thành cao nên không phải lúc nào lượng cá thu cũng sẽ tiêu thụ hết. Do vậy đông lạnh là cách thường thấy để bảo quản lâu nhất cho loại thực phẩm này.
Với cá đông lạnh chuẩn, mới thì vẫn sẽ giữ được màu ánh bạc của cá. Mang, vây còn chắc và không bị dập. Ngoài ra sẽ nhìn thấy máu đã đông lạnh trên thớ thịt, vây và mang.
Tuy nhiên bạn cũng cẩn thận với một số chiêu trò hiện nay như: bơm tiết lợn hay tẩm ure vào cá thu. Do vậy bạn nên chú ý thật kỹ tới tất cả chi tiết trong phương pháp phân biệt cá thu ngon, đừng chỉ nên nhìn vào thớ thịt, độ trắng mà vội lựa chọn.
Thậm chí bạn cũng nên ngửi thử mùi của cá. Mặc dù đông lạnh nhưng mùi tanh sẽ gần như không thể biến mất. Nếu nhận thấy mùi lạ hoặc mùi hôi thì không nên lựa chọn.
Hy vọng với những thông tin về các cách chế biến món ăn với cá thu mà bài viết mang đến trên đây sẽ giúp bạn có thêm chuỗi món ăn hàng ngày để nấu. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với các món cá thu.
