Cá chẽm sốt chua ngọt khiến nhiều người mê mẩn bởi sự kết hợp giữa vị ngọt và vị chua thanh dịu. Kèm với đó là sự giòn rụm của da cá sau khi được chiên càng khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến món ăn qua bài viết dưới đây.
I – Chuẩn bị nguyên liệu
Số lượng nguyên vật liệu của món cá chẽm sốt chua ngọt trong bài viết này sẽ phù hợp với 4 người lớn ăn. Nếu số lượng nhiều hơn, bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp
- 1/2 kg cá chẽm
- 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 trái ớt
- 30gram hành lá, 20 gram ngò rí
- Nước cốt me, đường nâu, gia vị cơ bản
- 100gr bột ngô
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:
- Cá chẽm nên chọn con đầu lớn, mõm nhọn và đảm bảo vẫn còn tươi sống, bơi lội hoặc quẫy khỏe. Các bộ phận như vây, đuôi cần đảm bảo nguyên vẹn. Nên chọn con có bụng màu xám bạc tự nhiên.
- Nếu mua cá chẽm fillet thì nên lựa miếng có màu hồng vừa phải (không đâm hay nhạt quá). Thịt không được bốc mùi, chảy dịch và khi chạm vào cần có độ đàn hồi nhất định.
ĐỌC NGAY:Cá chẽm nấu món gì ngon
II – Cách làm món cá chẽm sốt chua ngọt
1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá:
- Mổ cá và làm sạch nội tạng bên trong, bạn có thể nhờ người bán làm hộ nếu không tự tin. Còn nếu mua trong siêu thị thì cá thường đã được làm sạch sẵn.
- Dùng một miếng chanh và chà nhẹ lên thân cá để giảm thiểu độ nhớt. Hoặc có thể dùng muối thay thế nếu không có sẵn chanh. Chú ý chỉ chà nhẹ trong khoảng 30 – 40 giây.
- Rửa sạch cá lại với nước và để ráo.
- Dùng dao khía lên mình cá thành nhiều đường, mục đích để gia vị thấm vào thịt sâu hơn và cá không bị ưỡn mình khi chiên. Nếu dùng cá fillet thì không cần bước này.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Phần hành lá đem thái nhỏ 1/2 cọng, chỗ còn lại chia thành 3 đoạn bằng nhau để nhét vào bụng cá.
- Ngò rí cũng cắt thành 3 khúc nhỏ để nhét vào bụng cá
- Tỏi làm sạch vỏ và băm nhuyễn. Ớt lấy 1/2 băm nhuyễn và 1/2 bỏ hạt rồi cắt thành sợi.
- Gừng đập dập thái lát
2. Ướp cá
- Rắc 1 thìa muối, 1 thìa cà phê lên mình cá và dùng tay thoa đều
- Nhét hành, ngò rí, gừng thái lát vào bụng cá và ướp trong 18 – 20 phút. Sau khi ướp gia vị vào cá thì moi phần hành, ngò, gừng ra.
- Đổ bột ngô ra 1 chiếc bát hoặc thau to, lăn cá đã ướp gia vị vào bột ngô cho đều các mặt.
- Vảy 3 – 4 thìa nước lên cá và tiếp tục lăn bột để thấm được nhiều nhất.
3. Làm nước sốt chua ngọt
- Làm nóng chảo trên lửa lớn và cho 4 thìa đường nâu, 4 thìa nước cốt me, 3 thìa tương ớt vào đảo đều.
- Khi hỗn hợp đã sôi thì cho tiếp 1 thìa tỏi băm, ớt băm vào để phi thơm. Cuối cùng nêm thêm 1 chút gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị (đường, nước mắm, hạt nêm,…). Đợi tới khi hỗn hợp sệt lại là được.
4. Hoàn thiện món ăn
- Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng. Sau đó cho cá chẽm đã ướp vào chiên vàng lên. Lưu ý nên chiên ở mức lửa nhỏ vừa để tránh cháy.
- Khi cá đã chín thì tưới nước sốt chua ngọt vào và đun thêm chừng 3 – 4 phút nữa là hoàn thành.
Món cá chẽm sốt chua ngọt rất phù hợp để ăn với cơm trắng. Ngoài ra bạn nên thưởng thức ngay khi mới nấu xong để cảm nhận độ ngon ở mức cao nhất.
Tham khảo thêm:Món cá chẽm chưng tương
Nguồn ảnh trong bài: DMX
III – Một số hình ảnh thành phẩm món cá chẽm sốt chua ngọt
Dưới đây là tổng hợp một số đĩa cá chẽm sốt chua ngọt thành phẩm được chế biến từ nhiều độc giả gửi về cho chúng tôi. Mời các bạn chiêm ngưỡng
Mong rằng bài viết này đã giúp bạn biết cách chế biến món cá chẽm sốt chua ngọt vô cùng hấp dẫn. Hãy đọc chậm, kỹ và thực hiện đúng theo hướng dẫn nhé
