Đối với những người không tiếp xúc nhiều với nấu nướng, thủy sản,… thì hầu như chỉ biết tới các loại cua như cua đồng, cua biển, cua hoàng đế,…. Do đó khi nghe tới thuật ngữ cua lột sẽ khiến nhiều người băn khoăn không biết là 1 loại cua hay như thế nào? Cùng tindongvat.com tìm hiểu xem cua lột là gì? Giá trị dinh dưỡng ra sao? Nấu món gì ngon nhé.
I – Cua lột là cua gì?
Cua lột là thuật ngữ dân gian thường dùng để chỉ những con cua vừa mới hoàn thành quá trình bóc tách lớp vỏ cũ. Tại một số vùng miền người ta còn gọi với các tên gọi khác là cua sữa, cua bấy
Một số người thường dễ nhầm lẫn giữa cua cốm và cua lột. Thuật ngữ cua cốm chỉ sử dụng cho những con cua sắp tới giai đoạn lột vỏ (vẫn mang vỏ cũ).
Chỉ cần quan sát bằng mắt thường & tìm hiểu một chút trên mạng, bạn có thể nhận ra rằng cua thuộc loài giáp xác. Lớp vỏ cứng cáp chúng mang bên ngoài chỉ là lớp xương đã bị vôi hóa và canxi hóa.
Chính vì vậy lớp vỏ này sẽ có kích thước cố định & không phát triển theo thời gian. Tuy nhiên phần thân mềm bên trong cua thì liên tục sinh trưởng, do đó tới những giai đoạn nhất định khi lớp thân bên trong quá lớn thì cua sẽ phải thực hiện 1 lần lột vỏ.
Chu kỳ lột xác của cua sẽ diễn ra khác nhau ở từng loài & từng giai đoạn phát triển. Thế nhưng trung bình một con cua sẽ mất từ 1 – 2 tháng để hoàn tất quá trình lột vỏ. Tất nhiên sẽ có những loài cần thời gian ngắn hơn & những loài cần thời gian dài hơn.
II – Những dấu hiệu cho thấy cua sắp lột
Để nhận biết một con cua sắp lột người ta sẽ có nhiều dấu hiệu khác nhau. Nếu là một người chuyên nuôi cua thì việc nhìn các dấu hiệu rất đơn giản, còn nếu là người mới bạn có thể quan sát 1 vài dấu hiệu sau:
♦ Cua liên tục đào cát
Tập quán tự nhiên của một con cua khi muốn tránh khỏi nguy hiểm là vùi mình dưới bùn, cát. Do vậy nếu bạn thấy cua liên tục đào cát để chui xuống dưới thì đó là 1 dấu hiệu cho thấy cua sắp lột.
Tuy nhiên bạn cũng cần kiểm tra lại nhiệt độ nước. Rất có thể nguồn nước đang quá ấm hoặc quá lạnh khiến cua phải chạy trốn khỏi các môi trường khắc nghiệt đó.
Xem ngay: Cua Dừa và Cua Ẩn Sĩ khác gì nhau?
♦ Cua ăn nhiều hơn
Khi cua sắp lột vỏ thì thường cần lượng dinh dưỡng nhiều hơn bình thường. Do vậy nếu nhận thấy lượng thức ăn cho cua ăn tiêu tốn nhiều hơn thì đó cũng là 1 dấu hiệu.
Tuy nhiên thực tế cua là loài thường ăn đêm, do đó trong khi bạn ngủ thì sẽ rất khó biết được cua có bổ sung thêm loại đồ ăn gì không. Bởi vốn dĩ loài cua ăn rất tạp.
♦ Quan sát phần vỏ cua
Khi cua chuẩn bị lột vỏ thì ở phần mai hoặc tứ chi sẽ căng hơn bình thường. Khi quan sát bạn có thể thấy rõ được dấu hiệu vỏ bắt đầu nứt ra.
♦ Cua tái tạo lại càng & chân
Một con cua đang trong chu kỳ lột xác thường sẽ bị rụng mất chân hoặc càng. Do đó bạn sẽ quan sát được ở vị trí chân, càng có những đụm nổi lên to theo từng ngày.
III – Giá trị dinh dưỡng của cua lột
Cua lột được nhiều thực khách săn đón một phần là do có thể tận dụng ăn được toàn bộ con cua. Mặt khác là do những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà cua sữa mang lại.
Hàm lượng omega 3, axit béo có trong cua lột rất dồi dào và giúp giảm lượng mỡ dư thừa trong máu, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ,…
Ngoài ra ăn cua lột còn bổ sung cho cơ thể rất nhiều loại vitamin giúp ngăn ngừa đái dầm, còi xương ở trẻ em & tăng cường gân cốt cho người lớn.
IV – Cua lột làm món gì ngon?
♦ Cua lột tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu:
- Cua lột
- Tỏi, hành tím, ngò rí, xà lách
- Tiêu sọ, tương ớt, bơ, lòng đỏ trứng gà, bột gạo, bột mì
Chế biến:
- Cắt nhỏ hành tím, tỏi để ướp với cua lột (chú ý cắt đôi cua). Thêm 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều và để cua thấm gia vị trong 10 – 15 phút.
- Trộn bột gạo, bột mì với nước. Trong quá trình quấy bột thì cho lòng đỏ trứng gà vào. Khi hỗn hợp trở nên sệt thì cho thêm 1 ít bột chiên giòn vào để tạo độ giòn cho món ăn.
- Cho cua đã thấm gia vị lăn qua hỗn hợp & 1 lớp bột chiên giòn. Để chảo dầu nóng và bắt đầu chiên cua.
- Bạn chiên cua khoảng 3 phút cho tới khi vàng lên là được. Để tạo thêm hương vị thì bạn có thể cho bơ nóng vào chảo & làm nóng sau đó đổ lên cua.
♦ Cua lột rang muối
Nguyên liệu:
- Cua lột
- Hành tím, tỏi, sả, muối, đường
- Bột chiên giòn
Chế biến:
- Cua lột cắt làm đôi
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn rồi vắt lấy nước. Đổ nước hành tím và tỏi vào cua lột đã cắt.
- Nêm thêm gia vị & cho thêm 1 lòng đổ trứng gà vào.
- Lăn qua một lớp bột chiên giòn & cho vào chảo chiên lên cho tới khi vàng thì vớt ra
- Cho dầu mới vào chảo và đun cho tới khi nóng già. Cho tỏi băm, sả băm, ớt băm và 1 thìa đường vào
- Cho số cua lột đã chiên vàng khi nãy vào đảo đều trong 5 phút. Trong khi rang có thể cho thêm 1 chút muối.
- Cho cua lột rang muối ra đĩa và thưởng thức
♦ Cua lột sốt me
Nguyên liệu:
- Cua lột
- Bột mì, bột canh, tiêu xay
- 50ml Nước cốt me
Chế biến:
- Cua lột cắt đôi
- Lấy khoảng 150gr bột mì trộn với 1 thìa bột canh và 1 thìa tiêu xay
- Lăn cua qua lớp bột và chiên trên chảo dầu nóng già cho tới khi vàng thì vớt ra
- Cho dầu mới lên chảo và đợi tới khi nóng già, sau đó cho tỏi băm vào phi lên cho thơm.
- Hòa 50ml nước cốt me với 150ml nước ấm để tạo ra nước sốt me
- Cho nước sốt me vào chảo dầu tỏi băm & cho thêm 4 thìa đường, nửa thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm. Nếu muốn cay có thể cho thêm ớt.
- Đun nóng khi hỗn hợp nước sốt me trở nên sệt lại thì cho cua vào đảo cùng. Đảo khoảng 1 phút thì vớt ra và thưởng thức
V – Cua lột giá bao nhiêu tiền?
Hiện nay giá cua lột tại các cửa hàng thủy hải sản tại Hà Nội, TpHCM đang dao động từ 400.000 – 450.000/kg cho loại đông lạnh.
Tùy thuộc vào size của từng loại mà giá sẽ chênh nhau một chút. Ngoài ra cũng tùy thuộc vào địa điểm bán, uy tín từng cửa hàng mà chi phí cũng có sự chênh lệch tuy không nhiều.
Đọc ngay: Ăn cua đá có bị ngộ độc không?
VI – Mua cua lột ở đâu tại Hà Nội, TpHCM?
Cua lột tại Hà Nội, TpHCM thường chỉ được cung cấp phổ biến nhất dạng đông lạnh đã được đóng gói sẵn & hút chân không.
Do vậy bạn dễ dàng có thể tìm được trên mạng internet tại các cửa hàng thủy sản online. Ngoài ra bạn cũng có thể ghé qua các siêu thị lớn để tìm mua.
Hi vọng qua bài viết chia sẻ về loài cua lột thì bạn đã nắm được nhiều kiến thức bổ ích hơn. Nếu thấy bài viết hữu ích thì đừng quên like và comment lại dưới cuối bài nha.
